Витамин K

Жирорастворимый витамин К впервые выделили и синтезировали в 1930 г. Датские исследователи назвали его витамином К в качестве аббревиатуры к «витамин коагуляции». 

Дефицит витамина К трудно распознать или проанализировать. Единственным внешним показателем клинической недостаточности является легкое появление кровоподтеков на кистях и предплечьях, темных кругов под глазами или расширенных сосудов. Обильные менструальные кровотечения, кровоточивость десен, гипермобильность и остеопения также связаны с дефицитом витамина К.

Что такое витамин К?

Витамин К является одним из жирорастворимых витаминов таких, как, витамины А, D и Е. Он встречается в природе в виде витамина К1 — филлохинон, и витамина К2 — менахинон. Филлохинон в основном содержится в зеленых растениях. Менахинон производится бактериями, такими как, например, кишечная палочка, которые встречаются в кишечнике человека и животных. Так же его можно получить из соевых бобов Натто.

Витамин К всасывается в кишечнике и транспортируется кровью в печень, где выполняет свою основную задачу — принимает участие в образовании факторов свертывания крови.

Витамин К2 участвует в синтезе белков и кальцификации костей.  Наше тело может производить К2 из К1 только в оптимальных условиях, но стоит их принимать в виде добавок, если в рационе мало зеленых овощей и ферментированных продуктов. 

Витамин К: польза и применение

Польза

Основной задачей витамина К в организме человека является свертывание крови. Без него организм не может вырабатывать активные факторы свертывания крови.

Помимо этого он предотвращает отложения кальция, к примеру, в артериях или хрящах. Регулирует клеточное деление, миграцию клеток, а также минерализацию костей. 

Прием витамина К может остановить действие препаратов, разжижающих кровь.

Новорожденным дают витамин для предотвращения проблем со свертываемостью крови, потому что младенцы не могут вырабатывать его в достаточном количестве.

Применение

Витамин К участвует в формировании:

• протромбина — белка плазмы крови, который вырабатывается в печени и контролирует свертывание крови;
• остеокальцина — белок костного матрикса, вырабатываемый остеобластами и одонтобластами. Он регулирует минерализацию и производство костной и зубной ткани;
• белок Matrix Gla  или MGP, вырабатывается в мягких тканях, таких как: хрящи, кровеносные сосуды, почки, селезенка и легкие. MGP связывается с кальцием в этих тканях, и подавляет или задерживает их кальцификацию;
• Gas6  — белок гена 6, который регулирует клеточные процессы в сосудах, тромбоцитах, почках, печени, нервных клетках и глазах, позволяя им восстанавливаться после повреждений.

Влияние на организм

Дефицит витамина К

Нехватка витамина К у взрослых встречается редко, потому что при смешанной диете организм получает достаточно витамина К.

При дефиците витамина К существует склонность к кровотечениям. 

Имеются данные о том, что хронический дефицит витамина К является основным фактором риска износа суставов, остеоартрита, потери костной массы и кальцификации артериальной стенки. У нашего тела есть приоритеты, и выживание наивысший из них, поэтому весь витамин К в первую очередь используется для свертывания крови. Как только этот процесс работает оптимально, витамин К становится доступным для карбоксилирования(процесс, в результате которого образуются карбоновые кислоты.) других белков.

Витамин К (К1 и К2) катализирует карбоксилирование белков Gla. Когда витамина К слишком мало, активность этих белков снижается.

Так же при дефиците витамина К хуже сворачивается кровь. 

В группы риска, входят: младенцы, люди с хроническими желудочно-кишечными расстройствами, а также люди, которые длительно принимают антибиотики широкого спектра, препараты для разжижения крови или высокие дозы салицилата — болеутоляющее и жаропонижающее средство.

Избыток витамина К

По наблюдениям врачей и исследователей, здоровым взрослым людям не угрожает переизбыток витамина К. С другой стороны, избыток витамина К может быть опасен для новорожденных: он может спровоцировать распад эритроцитов. Никаких побочных эффектов у взрослых не наблюдалось, даже при более высоких дозах.

Профилактика связанных с недостатком витамина К состояний

Для предотвращения возможного дефицита витамина К у взрослых целесообразно обеспечить сбалансированное питание. Поэтому необходимо включить в ежедневный рацион продукты, которые покрывают в потребности в витамине К, например,  петрушку и зеленый лук.

Одна инъекция витамина К при рождении может предотвратить проблему у новорожденных.

В 1961 и 1993 годах Американская академия педиатрии рекомендовала послеродовую профилактику витамина К с использованием 0,5–1,0 мг витамина К парентерально — пути введения лекарственных средств в организм, при которых они минуют желудочно-кишечный тракт, в основном через инъекции или ингаляции.  Или же 1,0–2,0 мг перорально — прием лекарства через рот. 

Как принимать витамин К

Раньше считалось что организму ежедневно требуется около 1 мкг витамина К на килограмм массы тела. Средняя суточная потребность составляет 80 мкг.

Однако более поздние исследования предполагают, что этого недостаточно. Приведенные выше расчеты основаны на устаревшем предположении, что витамин К важен только для свертывания крови. С учетом всех задач потребность оценивается многими учеными значительно выше. Таким образом, оптимальная расчетная потребность составляет от 150 до 200 мкг в день.

Немецкое общество питания придерживается старых данных и рекомендует принимать от 50 до 80 мкг в день. 

В зависимости от возраста следует принимать: 

Беременным

Беременным женщинам: 60 мкг
При грудном вскармливании: 60 мкг

Младенцам

До 4 месяцев: 4 мкг
От 4 до 12 месяцев: 10 мкг

Детям и подросткам

До 15 лет: от 15 до 50 мкг.

Взрослым

До 65 лет: от 60 до 70 мкг.
Старше 65 лет: от 65 до 80 мкг.

Источники 

1. Schurgers LJ, et al. Effect of vitamin K intake on the stability of oral anticoagulant treatment: dose-response relationships in healthy subjects. Blood.
2. Schurgers LJ, et al. Vitamin-K containing dietary supplements: comparison of synthetic vitamin K1 and natto-derived menaquinone-7. Blood 2007; 
3. Geleijnse JM, et al. Dietary intake of menaquinone is associated with a reduced risk of coronary heart disease: the Rotterdam Study, J. Nutr. 
4. Weber, P.: "Vitamin K and bone health", in: Nutrition, Oktober 2001, Band 17, Ausgabe 10, Seiten 880-887
5. Deutsche Gesellschaft für Ernährung: www.dge.de

FAQ

Где содержится витамин К?

Не весь витамин К может усваиваться из пищи. Скорость всасывания также зависит от состояния кишечника. 

Также необходимо учитывать, что теряется до 50 процентов витамина К при термической обработке продуктов.

Витамин К содержится в следующих продуктах питания в микрограммах на 100 грамм:

Фрукты и овощи

• Кресс: 541;
• Шпинат, сырой: 483;
• Кале: 390;
• Брокколи: 224;
• Брюссельская капуста: 177;
• Зеленая фасоль: 38;
• Смородина: 20;
• Черника: 17.

Мясо и рыба

• Тунец (в масле): 7;
• Турция: 4,5;
• Курица: 4,5;
• Говядина: 1,7.

Молоко, молочные продукты и яйца

• масло: 7;
• Яйцо: 4,5;
• Крем: 3,2;
• Моцарелла: 2,3;
• сыр фета: 1,8;
• Молоко: 0,5.

Как понять что вам не хватает витамина К?

Наряду с другими факторами витамин К отвечает за быструю остановку кровотечения после травмы, поэтому его дефицит проявляется в повышенной кровоточивости при травмах, ушибах, носовых кровотечениях и кровотечениях из слизистых оболочек, например, из десен при чистке зубов. 

Причина этого в том, что система свертывания крови организма выходит из равновесия при недостатке витамина К. Если концентрация витамина К снижена, увеличивается склонность к кровотечениям.

В тяжелых случаях возможно кровотечение из органов, например, из-за язвы. Иногда у людей с желудочным кровотечением рвота с кровью. Это также может появиться в моче или стуле.

У новорожденных и детей грудного возраста дефицит витамина К может вызвать кровоизлияние в мозг.

В результате длительного дефицита витамина К снижается плотность костной ткани и увеличивается вероятность переломов костей. 

Небольшой дефицит витамина К часто проявляется в виде проблем с концентрацией внимания, усталостью, повышенной восприимчивостью к инфекциям, а также мышечным и головным болям. Однако это довольно неспецифические симптомы, которые встречаются и при других заболеваниях и дефицитных состояниях.