Пивные дрожжи

Пивные дрожжи часто используются в альтернативной медицине для улучшения функционирования желудочно-кишечного тракта, считается, что они могут облегчить диарею и улучшить пищеварение. Также они могут оказывать полезные свойства для метаболизма.

Пивные дрожжи — это высушенные, дезактивированные (мертвые) клетки гриба Saccharomyces cerevisiae. Это богатый источник витаминов группы В, белка и минералов. Один из этих минералов — хром, может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Не так много исследований подтверждают предполагаемую пользу для здоровья от приема пивных дрожжей. Тем не менее, многие эксперты по альтернативному здравоохранению утверждают, что питательные вещества в нем полезны.

Что входит в состав пивных дрожжей?

Пивные дрожжи очень богаты питательными веществами и содержат много клетчатки, селена и витаминов группы В в каждой порции.

Две столовые ложки (30 грамм) пивных дрожжей содержат приблизительно:

• 116 калорий;
• 16 г белка;
• 0 г жира;
• 6 г клетчатки;
• 13 г углеводов;
• 63 мкг селена (90% суточной нормы);
• 1,5 мг рибофлавина (витамина В2) 90% дневной нормы;
• 1,2 мг тиамина (вит. В1) 80% суточной нормы;
• 10 мг ниацина (вит. В3) 50% суточной нормы;
• 1 мг меди (50% дневной нормы);
• 0,8 мг пиридоксина (вит. B6) 40% суточной нормы;
• 633 мг калия (18% дневной нормы);
• 60 мкг фолата (вит. В9) 15% суточной нормы.

Также пивные дрожжи содержат в своем составе пробиотики (полезные живые микроорганизмы), пребиотики маннан-олигосахариды (МОС), противовоспалительные и иммунные стимуляторы (бета-глюканы), и эргостерин (антиэстрогенный компонент, который ингибирует рак молочной железы).

Чем полезны пивные дрожжи: свойства добавки

Пивные дрожжи изначально производились как побочный продукт пивоварения и имеют горький вкус. В настоящее время его сушат и используют в качестве пищевой добавки. В частности, он изготовлен из Saccharomyces cerevisiae, типа дрожжей, которые использовались в пивоварении и выпечке с древних времен. S. cerevisiae имеет широкий спектр предполагаемых полезных эффектов для здоровья, таких как снижение уровня холестерина, укрепление иммунной системы и уменьшение воспаления.

У пивных дрожжей есть немалое количество преимуществ для человеческого организма. К ним относятся:

1. Здоровье кишечника. Это опосредовано присутствием пребиотиков в S.cerevisiae (т.е. бета-глюканах и маннан-олигосахаридов), а также нуклеотидов. Они помогают:

• удалить плохие бактерии и поддержать рост и размножение хороших бактерий;
• предотвратить попадание вредных бактерий и грибковых токсинов в кишечник;
• сохранить целостность кишечного барьера;
• уменьшить воспаление слизистой оболочки желудка;
• устранить диарею;
• справиться с кишечными инфекциями.

2. Польза для людей с сахарным диабетом 2 типа. Пивные дрожжи богаты фактором толерантности к глюкозе (гуанозинтрифосфат (ГТФ)), соединением, которое содержит биологически активную форму хрома. ГТФ снижает уровень сахара в крови, уменьшает количество триглицеридов и ЛПНП («плохого» холестерина) и повышает уровень ЛПВП («хорошего» холестерина).

Фактор толерантности к глюкозе достигает таких эффектов, имитируя инсулин. Он может:

• активировать белки, участвующие в сигнальных путях инсулина;
• усиливать транспорт глюкозы;
• способствовать накоплению гликогена.

3. Увеличение энергии и повышение настроения. S.cerevisiae является естественным диетическим источником нуклеотидов. Они в свою очередь, повышают выносливость и восстановление после тренировки у спортсменов. Пациенты с синдромом хронической усталости часто испытывают дефицит многих питательных веществ, что может ухудшить симптомы. Пивные дрожжи способствуют улучшению когнитивных функций.

Также пивные дрожжи содержат литий, элемент, традиционно используемый для лечения расстройств настроения.

4. Здоровая кожа. Витамины, минералы и белки (бета-глюканы), содержащиеся в S.cerevisiae, обладают ранозаживляющими, увлажняющими и антиоксидантными свойствами. Также они увлажняют кожу, придают ей блеск и гладкость.

5. Контроль веса. Дрожжевой гидролизат снижает гормон голода — грелин, вследствие чего пивные дрожжи могут способствовать снижению массы тела и уменьшению количества внутреннего жира. Он также уменьшает выработку жира за счет снижения активности ферментов печени, необходимых для производства жирных кислот.

Кроме того, никотинамид рибозид (содержится в пивных дрожжах) увеличивает ферменты, участвующие в сжигании жира (сиртуины) и потреблении энергии, тем самым увеличивая потерю веса.

6. Польза для сердечно-сосудистой системы. Пивные дрожжи уменьшают количество «плохого» холестерина, а также могут снижать артериальное давление, за счет большого количества калия, магния и кальция в их составе.

7. Здоровье мозга и когнитивной функции. Пивные дрожжи являются естественным источником никотинамид рибозида, формы витамина B3, который является предшественником никотинамидадениндинуклеотида (НАД). Более высокие уровни НАД защищают нервные клетки и могут предотвратить нейродегенеративные заболевания. Также никотинамид рибозид замедляет дегенерацию нервов, стимулируя пути НАД, которые могут помочь сохранить клетки мозга после травмы.

8. Облегчение боли и снижение воспаления. Витамины и минералы, входящие в состав пивных дрожжей обладают иммуномодулирующим, обезболивающим и противовоспалительным свойствами. Вследствие этого они могут помочь в борьбе с вирусными заболеваниями и болями различного генеза, например, при мигрени и предменструальном синдроме.

Пивные дрожжи также богаты селеном, минералом с мощными антиоксидантными свойствами, которые могут помочь улучшить иммунную защиту организма.

9. Предотвращение анемии. Существуют различные типы анемии, которые вызваны дефицитом витаминов и минералов, необходимых для производства красных кровяных телец, таких как железо и витамин B12. Однако дефицит других витаминов и минералов также может способствовать развитию анемии. Рибофлавин, например, может влиять на метаболизм и всасывание железа и необходим для предотвращения железодефицитной анемии. Пивные дрожжи богаты витаминами группы В, которые необходимо для нормального кроветворения и предотвращения развития различных видов анемий.

Как правильно выбрать пивные дрожжи?

На фармацевтическом рынке существует большое разнообразие пивных дрожжей и все они могут разниться. Поэтому знание того, какие витамины человек хочет добавить в свой рацион, поможет определить, какие пивные дрожжи необходимо выбрать. Например, если у человека дефицит цинка, то следует выбрать пивные дрожжи, которые богаты этим микроэлементом.

При выборе какой-либо добавки пивных дрожжей необходимо обращать внимание на такие характеристики как:

• не должны содержать глютен или ГМО;
• должен отсутствовать добавленный/синтетический вит. B12;
• должен быть только натуральный фолат, а не синтетический;
• все добавки пивных дрожжей являются термочувствительными, что свидетельствует о том, что они должны храниться при определенных, указанных на упаковке температурах;
• следует проверять, чтобы упаковка пивных дрожжей не пропускала свет, поскольку эти добавки являются светочувствительными;
• у них должна быть низкотемпературная обработка для минимизации содержания глутамата;
• не должны содержать никаких других наполнителей или добавок (рисовая мука и т.д.).

Способ применения пивных дрожжей

Пивные дрожжи доступны в виде порошка, жидкости и таблеток. Средняя дозировка для взрослых составляет от 1 до 2 столовых ложек в день или по 2-3 таблетки 2 раза в сутки. Их можно добавлять в пищу, либо смешивать с водой.

Пивные дрожжи нельзя применять на постоянной основе, беспрерывно, поскольку они могут способствовать появлению аллергии. Начать их прием следует с минимальной дозы, дабы снизить риск возникновения побочных эффектов.

Противопоказания к употреблению пивных дрожжей

Хотя пивные дрожжи, как правило, считаются безопасными, они могут вызывать некоторые легкие побочные эффекты, такие как метеоризм (образование газов в кишечнике) и вздутие живота. Также данная добавка может быть противопоказана некоторым людям. К таковым относятся:

• люди, страдающие частыми дрожжевыми инфекциями (например, молочница);
• люди с аллергией на дрожжи;
• люди, имеющие в анамнезе болезнь Крона;
• беременные женщины и кормящие грудью;
• дети до 12 лет.

Помимо этого пивные дрожжи имеют опасные лекарственные взаимодействия:

1. Ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), являются типом лекарств, используемых для лечения депрессии. Пивные дрожжи богаты тирамином, который может реагировать с ИМАО и вызывать серьезное повышение артериального давления, что может привести к сердечному приступу или инсульту.
2. Аналогичным образом, следует избегать использования пивных дрожжей с определенными обезболивающими препаратами, такими как демерол (меперидин), поскольку это также может вызвать опасный скачок артериального давления.
3. Противодиабетические препараты. Поскольку пивные дрожжи могут снижать уровень сахара в крови, нужно учитывать, что такое совместное взаимодействие может привести в сильному падению глюкозы в крови.

Подводя итоги, можно отметить, что пивные дрожжи просты в использовании, широко доступны и обладают различными преимуществами для здоровья. Они также обеспечивают дополнительную дозу клетчатки, белка, селена и витаминов группы В, что может помочь предотвратить дефицит тех или иных веществ и укрепить здоровье в целом.

Хотя пивные дрожжи могут быть несовместимы с определенными лекарствами или условиями, их использование для завершения здоровой, хорошо сбалансированной диеты может быть невероятно полезным для большинства людей.

Источники

The Health Benefits of Brewer's Yeast / Very Well Health (англ.)

Brewer's Yeast / URMC (англ.)

Brewer's Yeast / Health Line (англ.)

Brewer'S Yeast - Uses, Side Effects, and More / WebMD (англ.)

Brewer's Yeast / Drugs.com (англ.)

Benefits of a Half Teaspoon of Brewer’s Yeast Daily / NutritionFacts.org (англ.)